雞蛋溫度25℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。雞蛋超過保質期其新鮮和營養，將受到一定程度的影響。如果存放時間過長，雞蛋會因細菌入侵發生惡化，出現粘殼，散黃等
所以我們需要建造安裝一座雞蛋保鮮冷庫或者雞蛋氣調庫，是保障雞蛋等禽蛋質量安全的必備制冷設備。禽蛋冷庫溫度：雞蛋保鮮冷庫溫度一般要控制在-1℃～-1.5℃之間；  冷庫濕度：冷庫冷藏時相對濕度應保持在85～88%之內。