保鮮冷庫是現代水果貯藏保鮮的主要模式，水果保鮮的溫度一般在0℃～15℃。保鮮貯藏可以有效的提升水果的品質，抑制水果內微生物的生長繁殖，降低水果腐爛率已經口味變質，是長期保存水果的方式，保鮮冷庫也可以在快速凍結后進行保鮮，可以使保鮮時間變長。
  大型冷庫配有冷卻間，凍結間，冷卻物冷藏間，凍結物冷藏間。

冷卻間：一般是在常溫食物預冷之前要進入冷藏間，進行冷卻，加工時間為一天之內。預冷后溫度為4℃。
冷凍間：把食物從常溫狀態下快速冷卻溫度降低為17℃左右，時間一般在一天左右。
是高溫冷藏間：用來儲存水果，蔬菜食物等。
稱低溫冷藏間：儲存凍結加工過的果蔬，鮮肉，凍肉類等。

保鮮庫使用范圍廣，適用于水果，肉類，蔬菜等貯藏，保鮮時間長，效果好，使用壽命以及經濟效益好。
保鮮庫安裝方便，操作簡單，技術先進，非常的實用，為廣大客戶儲存貨物得到了顯著的幫助。

常見蔬菜的最佳保鮮溫度：
　　胡蘿卜 1-2℃，慈菇 2-3℃ ，  
　　白蘿卜 1-2℃，大白菜 0-1℃，
　　青蘿卜 1-2℃， 青豆角 2-4℃，
　　馬鈴薯 3-5℃ ， 甜豆 2-4℃，
　　摩芋 3-5℃ ，荷蘭豆 3-5℃，
　　洋蔥 0-3℃ ， 豆苗 3-5℃ ，
　　大蒜 -3-1℃ ， 壙妤 3-5℃，
　　蒜苔 0-1℃ ， 粉葛 2-4℃ ，
　　大蔥 0-1℃ ， 沙葛 4-5℃，
　　韭菜 1-2℃ ， 椰菜 1-2℃，