包菜冷庫貯藏技術(shù)和貯藏方法

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-03-13

包菜又稱甘藍(lán)，洋白菜，蓮花白菜等，甘藍(lán)只有適應(yīng)性廣，耐寒，耐貯藏運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。由于甘藍(lán)葉片厚而堅(jiān)韌，處葉粗糙，富有蠟質(zhì)，同時(shí)葉片又能忍受較低的溫度，輕微的冷害對(duì)甘藍(lán)并無妨礙，只要不凍實(shí)心，在適宜的條件下解凍可以慢慢緩過來。甘藍(lán)按栽培季節(jié)可分為秋甘藍(lán)和春甘藍(lán)。秋甘藍(lán)耐貯藏性軟好，貯量大。貯藏甘藍(lán)一般選擇晚熟，結(jié)球緊實(shí)，外葉粗糙附有蠟粉的品種。甘藍(lán)的貯藏性與品種，成熟度，溫度，空氣成分和機(jī)械損傷等因素有很大關(guān)系。一般中晚熟品種較耐貯藏，而早熟品種貯藏期轢短。成熟度好的植株比幼嫩的植株耐貯藏性強(qiáng)。

甘藍(lán)冷庫儲(chǔ)存恒溫庫冷藏

甘藍(lán)適于此法冷藏。甘藍(lán)在庫內(nèi)可堆碼，上架，也可用袋或筐貯，但冷庫貯藏基本上都是架貯。架貯是將采收后經(jīng)散熱預(yù)冷并經(jīng)修整的甘藍(lán)，在菜架上一般擺放2~3層，表面可覆蓋薄膜保濕，避免失水干耗，也可在充分預(yù)冷的前提下裝0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，或裝箱(或筐)上架，或單個(gè)甘藍(lán)套薄膜袋挽口裝箱(或筐)堆碼貯，以防止失水，達(dá)到保濕的′目的。冷藏適宜溫度為O℃，相對(duì)濕度90%為宜。要充分發(fā)揮機(jī)械制冷的伏勢，前期外界氣溫高時(shí)，不要傷熱；后期外界氣溫回升時(shí)，不要腐爛。
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