近期大家可能都被豬肉的價(jià)格嚇到了，直線飆升，小編目前是已經(jīng)吃不起豬肉了。那么大家知道豬肉可以保存多久嗎？一般買(mǎi)來(lái)的凍鮮肉立馬吃是比較好的，不過(guò)大家都有冰箱，放在上層保鮮大概只能放置2天左右，不過(guò)在冷凍層存放可以保存1個(gè)月左右，這是家庭吃肉的條件下。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)冷庫(kù)保存的凍肉的條件，以及國(guó)家規(guī)定的凍肉的保存期限。冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)安裝案例

 

    豬肉在冷凍狀態(tài)下，能穩(wěn)定保存在零下18℃以下可以保存1年。冷凍肉其貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中必須將溫度控制在零下18℃以下。如果能穩(wěn)定保存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉可存放1年，牛羊肉保存2年。肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進(jìn)行的，所占庫(kù)位較大。為了較長(zhǎng)時(shí)間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫(kù)堆垛存放。冷藏庫(kù)的溫度，要求低于-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時(shí)，溫度越低，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)。在-18℃條件下，豬肉可保存4個(gè)月；在-30℃條件下，可保存10個(gè)月以上。貯藏肉類的冷庫(kù)，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫(kù)前要進(jìn)行清理、消毒。存放時(shí)，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響質(zhì)量。 

國(guó)家規(guī)定凍肉的保存期限：

    牛肉方面有《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》適用，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫(kù)內(nèi)，貯存不超過(guò)12個(gè)月。”不過(guò)這僅是個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，并沒(méi)有強(qiáng)制凍牛肉保質(zhì)期為12個(gè)月。

 

    除卻牛肉這個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)以外，其他肉類凍品保質(zhì)期尚無(wú)明確規(guī)定。《速凍食品技術(shù)規(guī)程(GB8863—88)》及其他標(biāo)準(zhǔn)里，也沒(méi)有關(guān)于保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)要求。只有水產(chǎn)方面有明確規(guī)定。

 

    2005年出臺(tái)實(shí)施的《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》則強(qiáng)制規(guī)定：冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，貯存期不得超過(guò)9個(gè)月。