蔬菜保鮮冷庫是目前比較常見的一種冷庫，主要用于保存水果和蔬菜使用，做生鮮店、蔬菜店、果蔬種植戶及經銷商，會建造此類冷庫，主要用于保存蔬菜，使其延長新鮮期，那么蔬菜在保鮮冷庫中儲存時應該注意那些事項呢？

蔬菜冷庫貯藏保鮮注意事項：

蔬菜保鮮冷庫設計安裝貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱, 但有些農藝產品不宜降溫速度過快, 采用逐步降溫法。

貯藏期間應維持溫度的穩定, 不宜變幅過大, 過大的變幅導致失水加重, 產品表面結露。

蔬菜冷庫內果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離，保持四周通風，有利于庫內氣體流通，使溫度分布均勻。

定期打開庫門，使庫內果蔬釋放的如乙烯、SO2等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。

蔬菜出庫前要進行逐步升溫處理, 升溫時維持氣溫比產品溫度高3-4℃直至產品溫度與大氣溫度相差不足5℃, 否則易出現出汗現象。出汗是指處于低溫的農藝產品在高于其溫度5℃以上的空氣中凝結水氣的現象。

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