生菜儲存方法有很多種，但是目前而言在冷庫內(nèi)保存是比較好的一種方法，生菜冷庫保鮮溫度為0℃~3℃，相對濕度控制在98%以上，在冷庫內(nèi)可保存10―15天左右。溫度低與-0.2℃會受到冷害，在保鮮冷庫內(nèi)生菜可延長數(shù)倍保鮮期，這樣經(jīng)銷商就有充足的時(shí)間對其上市銷售，并且保持其原有的品質(zhì)。生菜氣調(diào)冷庫的保鮮時(shí)間雖然比普通保鮮冷庫時(shí)間長，但是造價(jià)相對比較高，對于生菜這類單價(jià)低的產(chǎn)品，回本效益不高，氣調(diào)冷庫造價(jià)高，也適合單品造價(jià)高，并且做反季節(jié)銷售的產(chǎn)品。

   生菜冷庫正確保鮮方法介紹：

 

   1、生菜采收：生菜在采收方面要求不嚴(yán)格，但是也要注意陰雨天氣不要采收，雨后1-2天內(nèi)不要采收，結(jié)球生菜從開始結(jié)球抽薹前都可收獲，一般待葉球較緊實(shí)時(shí)采收，結(jié)球生菜以葉球緊密后采收為好，過早會影響產(chǎn)量，過遲則葉球內(nèi)莖伸長，葉球變松品質(zhì)下降。

 

   2、生菜挑選：采收后的生菜要對其進(jìn)行挑選，剔除品質(zhì)不好、爛葉、爛根等，避免影響其他生菜保鮮。

 

   3、生菜預(yù)冷：生菜采收挑選后呼吸代謝旺盛，需要及時(shí)做預(yù)冷操作，預(yù)冷溫度控制在1℃，放入薄膜內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。

   4、生菜貯藏：生菜在冷庫內(nèi)保鮮時(shí)要注意，不要與梨子、蘋果、瓜類等一起保存，因?yàn)檫@些果蔬會產(chǎn)生乙烯氣體，導(dǎo)致生菜葉子產(chǎn)生銹斑，影響售賣品質(zhì)。

 

   5、生菜出庫：生菜在出庫銷售時(shí)要注意，不論是運(yùn)輸?shù)绞裁吹胤剑茸鲱A(yù)冷，運(yùn)輸時(shí)間1-2天內(nèi)，冷藏車溫度要求為0℃~6℃，運(yùn)輸時(shí)間超過2天，溫度應(yīng)控制在0~2℃。